主料 | ||
大白菜一棵1000克 | ||
辅料 | ||
芥末粉50克 | 盐15克 | 白糖适量 |
1/11. 准备食材。
2/11. 先把白菜摘去老帮,嫩帮的部位用刀切三段儿,大约5-6厘米一段儿。
3/11. 然后把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来,避免在烫和腌制的时候散开,要保持整齐才行。
4/11. 锅中的水烧开放入15克盐,用开水先烫几片散开的白菜帮放在容器底部垫底,趁热撒上芥末粉和适量的白糖。
5/11. 切好的白菜段放入开水中烫1-2分钟。
6/11. 烫好的白菜段。
7/11. 整齐的码放进容器里铺好白菜帮的上面,趁热再撒上一层芥末粉。
8/11. 撒好芥末粉后再撒一层白糖。
9/11. 在撒好芥末的白菜段上盖上一层烫过的白菜帮。
10/11. 最后一层趁热撒上芥末粉和白糖。
11/11. 用保鲜膜包后,放到室内的温暖处,发酵7-10天,待白菜酸后便可食用。