芥末粉

【材料】大白菜一棵1000克，芥末粉50克，盐15克，白糖适量

【做法】1准备食材。2先把白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿。3然后把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐才行。4锅中的水烧开放入15克盐，用开水先烫几片散开的白菜帮放在容器底部垫底，趁热撒上芥末粉和适量的白糖。5切好的白菜段放入开水中烫1-2分钟。6烫好的白菜段。7整齐的码放进容器里铺好白菜帮的上面，趁热再撒上一层芥末粉。8撒好芥末粉后再撒一层白糖。9在撒好芥末的白菜段上盖上一层烫过的白菜帮。10最后一层趁热撒上芥末粉和白糖。11用保鲜膜包后，放到室内的温暖处，发酵7-10天，待白菜酸后便可食用。