葱姜虾

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葱姜虾的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。

葱姜虾的做法，共7个步骤

1/7. 主辅料：青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

2/7. 在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。

3/7. 把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

4/7. 再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。

5/7. 锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。

6/7. 放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。

7/7. 捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

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