主料 | ||
淡奶油500毫升 | 杂果适量 | 绿色色素适量 |
红色色素适量 | 8寸戚风蛋糕胚一个 | 干佩斯适量 |
银珠适量 | 彩色糖珠适量 |
1/26. 干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些红色色素,用手拉扯干佩斯,将色素揉匀
2/26. 揉匀的干佩斯擀成薄片
3/26. 用模具压出小花的图案,然后用剪刀将花瓣修剪一下,剪成小星星的模样
4/26. 剪好的星星一旁晾干
5/26. 干佩斯重新擀成薄片,切出两条同等规格的长条
6/26. 将其中一条的两端向中心点折起,并用糖水固定
7/26. 最后将另一条粘在两个接口上
8/26. 再用工具稍微整理下,放在一边等晾干即可
9/26. 淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡
10/26. 分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起
11/26. 分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
12/26. 分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
13/26. 杂果罐头提前过滤掉罐头水
14/26. 其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
15/26. 再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
16/26. 然后再圈内放上杂果
17/26. 盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤
18/26. 直到盖上最后一片蛋糕
19/26. 打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层,然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕
20/26. 接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
21/26. 奶油打发至硬性发泡
22/26. 取适量的奶油加入些许色素调成绿色奶油
23/26. 调好的奶油装入裱花袋中,剪一小口,在蛋糕表面挤出细条条
24/26. 细条根据之前用牙签画的方向来挤,组成花环的样子
25/26. 将蛋糕移动到蛋糕垫上,继续给蛋糕底部也挤上花环
26/26. 然后将用翻糖做的蝴蝶结和小星星装饰到蛋糕上,再点上银色的糖豆豆,圣诞花环蛋糕就做好了
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