主料 | ||
手指饼干适量 | ||
辅料 | ||
蛋黄2个 | 白糖75克 | 吉利丁片2片 |
淡奶油150毫升 | 可可粉适量 | 咖啡酒50毫升 |
水75毫升 | 马斯卡彭250克 |
1/12. 原料图
2/12. 蛋黄打发至略发白
3/12. 糖加水拌匀加热至沸腾时关火
4/12. 一边倒入蛋黄,一边不停用打蛋器搅拌,直至搅拌至温度变凉
5/12. 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑
6/12. 吉利丁片倒入冷水中泡发,隔热水至吉利丁液
7/12. 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用
8/12. 咖啡酒倒入盘中,将手指饼干两面沾上咖啡酒
9/12. 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
10/12. 倒入一半的马斯卡彭糊,再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干
11/12. 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入,刮平再墩几下至表面平整,盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时,最好过夜
12/12. 取出时在表面筛上可可粉即可