草莓生日蛋糕

1/28. 蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

2/28. 牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

3/28. 低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

4/28. 将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

5/28. 快速筛入低粉。

6/28. 用子刮刀或蛋抽拌匀。

7/28. 分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

8/28. 拌成顺滑的蛋黄糊。

9/28. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

10/28. 分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

11/28. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

12/28. 把11倒入剩下的2/3蛋白中。

13/28. J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

14/28. 面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

15/28. 出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

16/28. 切成两到三片。

17/28. 草莓清洗后切成想要的形状。

18/28. 淡奶油中加入32克砂糖。

19/28. 打成硬挺能裱花程度。

20/28. 取最底下的一片蛋糕，抹上一层奶油。

21/28. 撒上一层草莓，再抹上一层奶油。

22/28. 盖上一片蛋糕，我的蛋糕只分了两层，如果三层的话就依次做就行了。

23/28. 用淡奶油抹面。

24/28. 底部围上一圈草莓。

25/28. 巧克力装入裱花袋，在热水中融化后，剪一个小口，边挤边写字。

26/28. 挤上几个花。

27/28. 在花上各放半个草莓。