香油辣菜

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辣菜是憋出来的，吃的时候一股类似芥末的辣味，直冲脑门子，鼻涕眼泪这会不听指挥，稀里哗啦往外冒；最重要的香油辣菜，一毛一碗的叫卖声，才是引诱我做这道菜的重要因素。我多少改动了一下，少了直冲脑门子的辣劲。

香油辣菜的做法，共8个步骤

1/8. 一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；

2/8. 擦成丝；

3/8. 放入白醋；

4/8. 放入盐；

5/8. 用手抓拌均匀；

6/8. 连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；

7/8. 盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；

8/8. 打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。

主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。

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