香橙蛋糕卷

1/10. 甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。

2/10. 把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。

3/10. 蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。

4/10. 蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。

5/10. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。

6/10. 倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。

7/10. 烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。

8/10. 烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。

9/10. 用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。