主料 | ||
低筋面粉500克 | 水60克 | 糖粉300克 |
鸡蛋50克 | 各色食用色素少许(可不用) | |
辅料 | ||
表面刷液(蛋水液)鸡蛋10,水20克 | 黄油100克 | 红糖粉50克 |
蜂蜜70克 | 肉桂粉1/2小勺(2.5毫升) | 蛋白40克 |
柠檬汁2小勺(10毫升) |
1/16. 把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2/16. 将配料混合揉匀,成为面团。
3/16. 揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4/16. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5/16. 把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6/16. 把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7/16. 烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8/16. 将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9/16. 继续搅成蛋白糖霜。
10/16. 将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11/16. 在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12/16. 试着把两块“墙面”粘合起来。
13/16. 完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14/16. 换一个面,继续“人工造雪”。
15/16. 窗户上也不放过
16/16. 趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~