芝麻烧饼

1/11. 材料：低筋面粉、芝麻酱、花椒、少许盐、白芝麻、茴香粉、食用油、酱油、温水、小苏打。

2/11. 300克面粉里加入3克小苏打搅匀，用50-60°温水和面（从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。）

3/11. 面案刷少许油，将面团揉的滋润光滑稍软，饧10分钟。（烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久）。

4/11. 把炒熟擀压好的花椒面，和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里，加入少许盐调咸淡味儿，调好后备用。

5/11. 将松弛的面团擀成片，但要薄些，如感觉黏可涂一些油；芝麻酱均匀的涂抹在面片上。

6/11. 用手轻轻一抻便可拉长，然后卷起呈长条儿卷状。

7/11. 面卷儿分割成均匀的剂子，用手把面剂子的四角掐拢。

8/11. 团成面球，表面刷上酱油。（酱油起到粘合芝麻的作用）。

9/11. 将刷酱油面沾上芝麻，轻拍使芝麻沾的更牢固。

10/11. 烧饼芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。