焦糖牛奶布丁

难度简单
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

零零烘焙99

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嫩滑爽品，入口即化，奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品，下午茶吃上一个布丁，心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试，基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦

主料
鸡蛋4个
辅料
牛奶500克	白砂糖150克	水100克

焦糖牛奶布丁的做法，共10个步骤

1/10. 准备材料，砂糖分两份，一份50克做布丁，一份100克做焦糖。（水直接加入奶锅中了就没有入图）

2/10. 牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡，糖全部溶化。稍放凉备用

3/10. 鸡蛋打散备用

4/10. 水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟，煮焦糖时把做布丁的模具准备好

5/10. 焦糖做好倒入布丁模，这步需要趁热倒入，不然焦糖会结晶为固态

6/10. 把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中，边倒入边搅动

7/10. 混合好的牛奶布丁液过筛两次，筛掉气泡和鸡蛋杂质

8/10. 布丁液倒入到布丁模中，放入烤盘，烤盘注满水，放入烤箱中下层160度烤35分钟

9/10. 烤好的布丁稍凉后直接吃，也可以入冰箱冷藏3到4小时

10/10. 冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开，倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液，所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合，直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花，稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入，边加边搅拌；
2、焦糖需要小火慢慢熬，特别是最后几分钟需要观察颜色，不然熬过了容易结晶；
3、焦糖倒入布丁模中需要趁热，有时候会滴几滴到模具边，不需要擦，过几分钟直接成固态了，就很容易去除；
4、因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心，才能保持形状完好；
5、此教程做出来的布丁为8个，可根据自己需要对材料进行减半；
6、熬焦糖的材料为糖和水1：1，可根据自己布丁模口径大小进行调整；
7、脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用。

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