主料 | ||
细粉干半页 | 番薯粉半页 | 肥肉适量 |
干香菇适量 | 豆芽适量 | 乌贼干适量 |
辅料 | ||
黄酒适量 | 水适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/8. 准备工作做好,材料洗净,肥肉切片,干香菇泡发后切段儿,乌贼干泡发后切条。番薯粉,与粉干都放在水里泡发待用,一般泡发十五分钟。
2/8. 热锅熬猪油。炒粉吸油,所以肥肉还是要多一些。
3/8. 乌贼干、香菇片下锅与油渣一起翻炒。
4/8. 加盐、鸡精、黄酒,炒制待乌贼干略有焦黄色,加入一小碗水。
5/8. 锅中汤滚之后放入半页番薯粉。
6/8. 用筷子搅开,跟肉丝香菇拌匀,直到番薯粉变软颜色通透,汤汁也全部被番薯粉吸收。
7/8. 加入细粉干,一起翻炒,炒双粉的全程最好都用筷子翻拌,比较容易炒开,也不容易糊锅。
8/8. 炒制5分钟左右粉干变软,倒入豆芽,拌匀,炒制1分钟左右,豆芽保持一点脆脆的口感比较好吃。出锅装盘即可。