芦蒿香干

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芦蒿炒豆干是妈妈的拿手好菜，端上桌来，清香扑鼻，一盘翠绿雪白，令人食欲大开，芦蒿爽脆、豆干软香。芦蒿的香味非常特别，吃起来仿佛身处长满青草的小河边，满满都是春天的味道。

芦蒿香干的做法，共4个步骤

1/4. 将芦蒿切段，豆腐干切差不多宽的丝，刀工讲究可以切稍细一点，跟芦蒿差不多细就行

2/4. 大火，锅热后倒油，油的多少自己把握，我喜欢清淡一些，所以放得不算多。为了凸显芦蒿的香气，这道菜不用葱姜蒜爆锅，辅料只有油和盐。油热就倒入芦蒿，这道菜要一直保持大火。翻炒至芦蒿略有变色的样子

3/4. 倒入豆腐干，继续翻炒

4/4. 留意芦蒿的颜色，都变较深点的绿色时放盐，盐的量根据个人喜好掌握，翻炒均匀立刻出锅。切记不能炒久了，不然无法令芦蒿脆嫩。

大火快炒

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