芝麻菠菜墩

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这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根（绿色芥末酱），辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。

芝麻菠菜墩的做法，共9个步骤

1/9. 主料：菠菜调味料：辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋

2/9. 用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀，即成芝麻盐。装入食碟备用。

3/9. 调制酱料：碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。

4/9. 把菠菜洗净。

5/9. 锅烧开水，放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。

6/9. 捞出过冷水（纯净水）。

7/9. 攥干水分后、切段。

8/9. 用圆柱模具压出菠菜墩。

9/9. 浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。

1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。
2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。

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