大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 疾病百科 健康
当前位置:首页 > 食材首页 > 蔬菜类/根茎类 > 辣根/介绍
辣根

辣根

( là gēn )
辣根别名:山葵萝卜、马萝卜、西洋山葵菜、西洋葵菜
辣根禁忌:口臭的人不适合吃,以防鼻窦炎。
辣根适宜:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质
分享:
收藏(0)

简介辣根,为十字花科植物辣根的根,辣根为多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。

辣根的基本介绍

辣根,为十字花科植物辣根的根,辣根为多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。

辣根的选购技巧

辣根多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形,长15-35cm,宽7.5-15cm,边缘具圆齿,先端短尖或渐尖,基部心形或宽楔形而稍微下延,背面羽状网脉突起,叶柄半圆形,长达30cm,上有凹陷;茎生叶无柄或有短柄,下部叶长圆形或长圆状披针形,边缘常羽状浅裂;中部叶广披针形;上部叶小,披针形至条形。花序排列成圆锥状;花多数;萼片直立或稍开展,宽披针形,边缘膜质,白色透明;花瓣4,白色,倒卵形,长5-6mm,先端圆钝或带波状,脉纹明显,基部渐狭成爪;雄蕊6,4长2短,长雄蕊长2mm,短雄蕊长1mm;雌蕊1,花柱极短,柱头扁头状,较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形,果瓣肿胀,具网状脉,中肋不显,熟时开裂。果实内有种子2行,每行4-6颗;种子细小,扁圆形,膜质,淡褐色,花期4-5月,果期5-6月。

辣根的功效与作用

利尿消肿,抑癌抗瘤

辣根的营养价值

中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS),磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效。现代研究,它还具有较强的抗癌效果。

辣根的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质

辣根的食用禁忌

口臭的人不适合吃,以防鼻窦炎。

扫一扫手机查看