草莓蛋糕卷

1/22. 准备材料。各种材料称重。

2/22. 分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。

3/22. 蛋黄加10克白砂糖，用手动打蛋器搅匀。

4/22. 加入40克牛奶搅匀。

5/22. 分次加入玉米油搅匀。

6/22. 低粉，泡打粉，香草粉过筛两遍加入蛋黄里。

7/22. 用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。

8/22. 蛋清加几滴白醋，分次加入30克白砂糖打发至湿性发泡。

9/22. 取1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀。

10/22. 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。

11/22. 翻拌好的蛋糕糊。

12/22. 倒进铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。

13/22. 烤蛋糕的时候打发淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打发。

14/22. 打发好的淡奶油。

15/22. 草莓洗净沥干水分。

16/22. 烤好的蛋糕取出，上面盖上一层油纸，凉凉。

17/22. 把打发好的淡奶油装进按了裱花嘴的裱花袋。

18/22. 蛋糕凉至微温时撕掉油纸，切去边边。

19/22. 翻面，挤上淡奶油。下面多一点，上面依次少一点。

20/22. 在蛋糕下面摆上一行草莓。

21/22. 卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏定型。