抹茶红豆蛋糕卷

1/16. 黄油提前隔水融化成液体

2/16. 蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。

3/16. 蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可

4/16. 蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀

5/16. 过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀

6/16. 将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可

7/16. 拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中

8/16. 利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟

9/16. 出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸

10/16. 制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图

11/16. 200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理

12/16. 放入红豆沙，继续搅打成馅料

13/16. 蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油

14/16. 将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上

15/16. 采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后