冬瓜丸子汤

难度高级
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

康妮chen

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冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。

主料
冬瓜750克	胡萝卜1根	芦笋100克
丸子200克	虾仁100克
辅料
姜少许	盐2克	料酒5毫升
白胡椒粉2克	大喜大牛肉粉5克

冬瓜丸子汤的做法，共7个步骤

1/7. 准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。

2/7. 炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。

3/7. 利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜。

4/7. 加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟。

5/7. 加入大喜大牛肉粉。

6/7. 再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟。

7/7. 最后放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。
2、放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤。
3、丸子是熟的，不用煮很久。
4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。

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