主料 | ||
纯牛奶400克 | 冰糖粉40克 | 柴鸡蛋4个 |
辅料 | ||
焦糖适量 |
1/11. 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋,也就是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄,如用葡萄
2/11. 把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
3/11. 鸡蛋打散
4/11. 倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5/11. 充分搅拌均匀
6/11. 过滤,得到细滑的布丁液
7/11. 倒入烤盅,8份满
8/11. 烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
9/11. 烤好的布丁。
10/11. 烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
11/11. 看这个倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的细滑。