主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖70克 | 牛奶210毫升 |
香草豆荚1/6根 |
1/1. 准备好需要的原料;
2、鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态;
3、加入细砂糖搅拌均匀;
4、将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止;
5、煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀;
6、将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键;
7、用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡;
8、将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入;
9、将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水;
10、将烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热。
1、蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳;
2、冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感;
3、香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。