主料 | ||
#面团部分#鸡蛋45克 | #酥皮部分#鸡蛋45克 | |
辅料 | ||
#面团部分#面粉300克 | #面团部分#水165克 | #面团部分#细糖45克 |
#面团部分#酵母4克 | #面团部分#盐3克 | #面团部分#奶粉12克 |
#酥皮部分#低筋面粉120克 | #酥皮部分#细糖60克 | #酥皮部分#黄油60克 |
#酥皮部分#奶粉5克 |
1/7. 菠萝包分为里面的面包和外壳的菠萝皮两个制作步骤。我们先来制作里面的面团。很简单,将制作面团的所有材料混合成团,揉至表面光滑,盖上一层保鲜膜,发酵40分钟。
2/7. 在等待发酵的过程中制作菠萝皮,先将黄油和细糖打发,将蛋液加入,混合均匀。
3/7. 然后将面粉和奶粉筛入,制成菠萝皮。
4/7. 将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份,揉圆松弛15分钟。
5/7. 将菠萝皮压薄,包入面团,用刀在表面划出菱形的格子,醒发50分钟。
6/7. 德普烤箱设定温度:快热档173度 预热10分钟 把醒发好的菠萝包放进烤箱烘烤12-15分钟,到表面金黄就可以了。
7/7. 成品~~~