mini菠萝包-汤种

1/10. 汤种制作忘记拍了 就把上次做的面包房上来了(*^__^*) ……汤种用面粉和水搅匀 微波炉高火10秒 取出继续搅拌..再放入高火10秒 取出继续搅拌 这时已经有纹路了 如果没有那再加热5秒叭..就算时间久了有小疙瘩也没事 因为我就是这样子的 做出来的依旧松软..

2/10. 面包体食材大集合..

3/10. 除黄油外 全部混合在一起..然后就用筷子尽情的搅叭..这个样子没有干粉的时候放进冰箱冷藏 让面粉充分吸收水分 等会儿揉面就不会弄得满手面粉了..当然有面包机是最好不过的了..

4/10. 微波炉装一碗水高火2分钟 将已完全拓展的面团放入直至2.5倍大小..我的话是中间再加热一次就可以了..

5/10. 酥皮材料大集合

6/10. 全部混合就好..放冰箱备用我这个 好丑哇~

7/10. 排气..将面团分成30g一个 团圆 静置松弛15分钟..

8/10. 将酥皮取出 揉成10g的小团子..我的这个做了24个剩了6个 大家可以13g一个不浪费了嘛~

9/10. 酥皮按扁把面团包起来 然后二次发酵待2倍大..这里我忘记拍照了 o(╯□╰)o~