主料 | ||
面包本体材料适量 | 高筋面粉110克 | 牛奶50毫升 |
黄油10克 | 鸡蛋1个 | 砂糖15克 |
盐1克 | 酵母3克 | |
辅料 | ||
菠萝皮装饰材料适量 | 低筋面粉50克 | 黄油20克 |
砂糖20克 | 鸡蛋黄1/2个 | 盐0.5克 |
1/14. 第一张全家福~
2/14. 首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
3/14. 揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑,不怎么沾手了就可以了。
我揉了大概15分钟。。。
4/14. 加入黄油,接着揉。。。
5/14. 揉到展开能有薄膜了就可以了,因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。
6/14. 醒面~
7/14. 醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。
我在北京,家里26℃,醒了2个半小时。
8/14. 醒好之后排气,之后分成4小份。再醒15分钟。
排气就是把面里面的气挤出去=。=
9/14. 这时候制作菠萝皮,首先加入砂糖和黄油。
10/14. 打到充分混合,有点发白,加入面粉,盐,等充分混合形成面团之后再加半个蛋黄。
11/14. 揉成面团。
12/14. 分成4份,摁成饼铺在醒好的面团上,别全包上,包2/3左右就可以了。
13/14. 用刀滑出花纹,刷上刚才剩下的半个蛋黄的蛋液,放入烤箱180℃,上下火烤20分钟。如果上色不够的话可以上火190℃再烤5分钟,但是得看好了,别烤过了。
14/14. 完成~