砂锅淮山

1/4. 淮山切段备用。

2/4. 座锅烧油，油温要高，将切好的淮山放入微见收皮装捞起。

3/4. 用磨鼓酱，花生酱，芝麻酱，香料粉，五香粉，辣椒粉，味精，沙姜粉，浙绍南乳，海鲜酱，柱侯酱，鸡粉，老抽，水，油，香油，耗油，鸡汁。按10：2：2：2：1：2：2:1:1:2；
2：2：2：1：1：2：1：2：1的比例调好放入炸好的淮山种搅匀。