主料 | ||
中筋面粉100克 | 玉米油25克 | 枧水2克 |
蜂蜜65克 | 奶黄馅适量 |
1/8. 左边是蜂蜜,右边是糖浆,我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。
2/8. 蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。
3/8. 筛入面粉。
4/8. 先拌至无颗粒后用手搓成团,饧半小时。
5/8. 饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。
6/8. 冰皮按扁包上馅,用手虎口慢慢收紧,团圆。
7/8. 用50g的月饼模具压出月饼胚。
8/8. 全部做好,入预热好的烤箱190度上下烤5分钟,取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。