主料 | ||
面团用面粉300克 | 快速干酵母/糖2/少许克 | 温水150左右克 |
奶黄馅儿用鸡蛋2个(每个带壳约50)克 | 牛奶50克 | 白糖50克 |
黄油50克 | 面粉50克 |
1/16. 干酵母先用少量温开水化开放入面粉中,然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
2/16. 等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
3/16. 鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
4/16. 加入放凉的黄油液。
5/16. 加入面粉搅打至无干粉颗粒。
6/16. 锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
7/16. 每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
8/16. 这是蒸好的奶黄馅儿。
9/16. 面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
10/16. 案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
11/16. 揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
12/16. 把小剂子都按扁。
13/16. 用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
14/16. 取一个面片包上馅
15/16. 捏紧滚圆收口在下,全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
16/16. 成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈!