主料 | ||
荠菜240克 | 鲜虾仁120克 | 猪肉120克 |
酱油1大勺 | 大葱15克 | 姜3克 |
橄榄油1大勺 | 蚝油2大勺 | |
辅料 | ||
花椒2克 | 香油1小勺 | 盐适量 |
1/10. 先来做馄饨皮,用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
2/10. 猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。
3/10. 鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。
4/10. 荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。
5/10. 捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁。
6/10. 加入虾仁和盐。
7/10. 倒入蚝油和橄榄油。
8/10. 倒入香油和花椒水拌匀成馅。
9/10. 取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。
10/10. 将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)