猪肉荠菜馄饨

1/19. 海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。

2/19. 猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。

3/19. 荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。

4/19. 将第3步的馅搅拌均匀。

5/19. 在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。

6/19. 开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。

7/19. 将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。

8/19. 再次折起。如图。

9/19. 将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。

10/19. 包好的馄饨集体照。

11/19. 将熟的鸡胸肉撕成条。

12/19. 泡发的黑木耳切成丝。

13/19. 鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。

14/19. 煎好的鸡蛋饼切成丝。

15/19. 锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。

16/19. 另取一个锅，在锅中倒入高汤。

17/19. 高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。

18/19. 混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。