主料 | ||
肉馅350克 | 荠菜600克 | 馄饨皮500克 |
鸡蛋1个 | 料酒少许 | 老抽少许 |
生抽少许 | 白胡椒粉少许 | 香油适量 |
白糖少许 | 香葱适量 | 姜适量 |
紫菜适量 | 虾皮适量 |
1/8. 将芥菜洗净焯水,捞出挤干水分后剁碎。
2/8. 往肉馅中加入荠菜和姜末
3/8. 加入适量的生抽,老抽,胡椒粉,香油,糖调味,往一个方向搅拌均匀,制成馄饨馅。
4/8. 开始包馄饨咯,步骤如图。
5/8. 摊蛋皮:热锅中倒入少许油,倒入打散的鸡蛋液转中火,转动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底。待蛋液凝固后翻面再煎另一面。煎好后取出放凉后切丝备用。
6/8. 汤锅中放水煮沸后加入少许盐,下入馄饨。待水再次沸腾时可加入少许的凉水,煮3-5分钟至馄饨全部浮起。
7/8. 另取一锅烧开水后下入紫菜和虾皮,放适量盐和白胡椒粉调味,做成虾皮紫菜汤。
8/8. 把馄饨捞起放入碗中,加入虾皮紫菜汤,撒上蛋丝和香葱末,最后点上几滴香油。一碗热腾腾的馄饨完成!
此帖子里的原料量可包70-80个馄饨,当天包好剩余的馄饨可以用保鲜袋分装成几小袋放入冰箱冷冻保存。随吃随煮,非常方便!