葱姜丝蒸咸鱼

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咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。

葱姜丝蒸咸鱼的做法，共7个步骤

1/7. 主辅料：咸鱼、葱姜

2/7. 把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。

3/7. 葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。

4/7. 把泡好的咸鱼装入盘中。

5/7. 加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。

6/7. 旺火蒸制10分钟左右。

7/7. 关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。

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