红烧羊排

难度普通
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具炒锅

Meggy跳舞的苹果41

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羊肉味道鲜美，不管是清炖，爆炒，烧烤，还是红烧，都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。

主料
羊排800克
辅料
植物油20克	大蒜数瓣	红烧酱油50克
盐适量	花椒数粒

红烧羊排的做法，共9个步骤

1/9. 新鲜羊排清洗干净，再切成大长条

2/9. 两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块

3/9. 羊排与凉水同入锅中，煮去血水

4/9. 捞出，沥干水

5/9. 热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味

6/9. 倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色

7/9. 沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉

8/9. 盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅

9/9. 肉嫩汁鲜，好美味

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小窍门

1. 羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。

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