红烧羊排

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

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羊肉味道鲜美，不管是清炖，爆炒，烧烤，还是红烧，都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。冬天了，在北方正是吃羊肉的好时光。

主料
羊排800克
辅料
植物油20克	大蒜数瓣	花椒数粒
红烧酱油50克	盐适量

红烧羊排的做法，共10个步骤

1/10. 新鲜羊排清洗干净，再切成大长条

2/10. 两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块

3/10. 羊排与凉水同入锅中，煮去血水

4/10. 捞出，沥干水

5/10. 热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味

6/10. 倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色

7/10. 沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉

8/10. 盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅

9/10. 肉嫩汁鲜，好美味

10/10. 开吃喽

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1. 羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。

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