红烧羊排

1/14. 羊排一块，常温自然解冻

2/14. 切成大块，放凉水中浸泡1小时，除去血水

3/14. 焯水：羊排冷水入锅，烧开

4/14. 烧开后放入凉水中冲洗去白沬

5/14. 洗浄后的羊排滤水

6/14. 准备配料

7/14. 冷油，中火，放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味

8/14. 放入羊排翻抄至羊排泛黄，放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水，不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多，浸过羊排就可。

9/14. 凉开水盖过羊排

10/14. 为节约燃气，将所有材料放入高压锅

11/14. 压制10分钟

12/14. 这时大?切成条

13/14. 髙压锅10分钟后开盖，所有羊排倒回铁锅，放入大?、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉，快速翻抄，收汁。