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香辣热拌面

香辣热拌面

厨艺人生

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面条是中国较具特色的美食。南北方的做法很多,有汤面、炒面、卤面、拌面等等,数不胜数!在制作中有切面、削面、抻面、压面等。面条的形状也是,细的,细如油丝,宽的,状如板儿带。吃起来,无论是爽滑、筋道、软硬都各具特色。
今天做一款私家美味面食香辣热拌面。此面制作快捷,最适合上班族回家后熟练制作,其口味浓香微辣,吃起来别具风味。这是大炒勺根据川贵风味自己改良研制的一款,自感觉口味不错的面食,特拿来和朋友们分享!具体做法如下;
主料
鲜宽面500克
辅料
五香熟花生米25克熟芝麻2克花椒20粒
葱花20克小干辣椒5个烹调油20克
芝麻酱25克5克白糖10克
鲜酱油15克香醋15克黄瓜丝150克
香菜末20克香葱末20克

香辣热拌面的做法,共11个步骤

香辣热拌面的做法图解1

1/11. 鲜宽面、五香熟花生米、熟芝麻、花椒、葱花、小干辣椒、烹调油、芝麻酱、盐、白糖、鲜酱油、香醋、黄瓜丝、香菜末、香葱末。

香辣热拌面的做法图解2

2/11. 往芝麻酱里放入盐、白糖、鲜酱油和香醋。

香辣热拌面的做法图解3

3/11. 搅拌均匀备用。

香辣热拌面的做法图解4

4/11. 用剪刀把干辣椒剪成碎丁。

香辣热拌面的做法图解5

5/11. 熟花生米用刀压碎备用。

香辣热拌面的做法图解6

6/11. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒,然后倒入干辣椒和葱花炸香。

香辣热拌面的做法图解7

7/11. 最后倒入碎花生米和熟芝麻炒匀出锅备用。

香辣热拌面的做法图解8

8/11. 把调料和拌面的青菜备齐后。

香辣热拌面的做法图解9

9/11. 烧一锅开水把面条煮熟。

香辣热拌面的做法图解10

10/11. 捞出面条浇上芝麻酱和香辣料拌匀。

香辣热拌面的做法图解11

11/11. 撒上黄瓜丝、香菜末和香葱末便可食用。

小窍门

此面特点;做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。
温馨提示;
1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定,购买成品即可,自己擀制的面条会更好。
2、花生米也可买现成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。
3、在炸辣椒时切不可炸糊,炸糊了会发苦,口感就不好了,一般与葱花同炸不易炸糊,炸的时候油温不宜过高。
4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好,一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好,这样可断掉酱油的生味,吃起来没有生酱油味道会更香。
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