主料 | ||
明太鱼4条 | ||
辅料 | ||
花椒1小撮 | 大料2小瓣 | 桂皮适量 |
葱、姜、蒜适量 |
1/10. 上有老、下有小的家庭首选哦,喜欢简单方便的白领解馋也超简单享受美味 哦
2/10. 料酒2汤匙(我的料酒不是买的哦,是我自己用老酒泡各色香料炮制而成,稍后上传自制料酒)米醋3汤匙生抽2汤匙(期初不要放很多生抽,待汤汁收到差不多时,酌情再添加)白糖1汤匙盐适量
3/10. 明太鱼买来后清洗鱼鳞和黑色的膜,稍稍控一下水
4/10. 鱼沾干面粉,注意哦,量要少啊,避免干面粉弄脏油同时面太多太厚影响鱼的鲜味胖猪猪懒滴很,每次洗满是面的盘子都报废一个洗碗布,想想脑袋痛,就想出了一个躲懒的方法,把鱼放进食品袋倒入一些面粉,封口晃晃,OK!既干净有便捷
5/10. 油八成热,把鱼煎成两面金黄
6/10. 金灿灿的看上去就有食欲
7/10. 倒出多余的油脂,烧制七成热放入花椒、大料、桂皮、葱姜蒜,爆香
8/10. 放入煎好的明太鱼,倒入料酒、醋、生抽、白糖,盖上盖子焖制一下
9/10. 加入开水(我喜欢加开水,冷水炖鱼老是觉得腥腥的)大火翻开后, 中火炖制汤汁粘稠
10/10. 中火收至汤汁粘稠,汤汁渐少时,可以把铲子放在鱼下,避免粘锅汤汁收到这样就差不多了,汤汁太少的鱼吃起来干干的。关火加入少量麻油。静置5分钟再起锅,这样汤汁就能充分的渗入鱼肉中。