主料 | ||
明太鱼800克 | 豆腐半块 | 葱适量 |
姜适量 | 香菜适量 |
1/4. 明太鱼洗净切断,控干水分。
2/4. 豆腐切块
3/4. 热锅加入适量油,油热入明太鱼煎一下,不必煎太老那样明太鱼口感就会硬了。卖明太鱼的大叔说明太鱼不用煎,但个人觉得不煎会有腥味。看个人喜好吧。煎好加入葱,姜,料酒,耗油,酱油,醋少量,加入开水。喜欢喝汤的就多放点,不喜欢的就少放点水,但也不宜太多,那样汤和菜就都没味了。加入豆腐和豆腐出的水。加入豆腐水会使汤比较好喝,去腥提味。
4/4. 大火烧开转中小火,炖十分钟加盐香菜出锅。明太鱼炖十分钟刚刚好,时间长了鱼肉就老了,不好吃。成品忘记拍照了,下次补上。