蒸春饼

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作为北方人一直都是烙春饼或单饼，如果家中有老人和小朋友呢，多少会有点费牙，偶然发现可以蒸春饼，试做之后发现，蒸的春饼透明、柔软，非常适合老人及小朋友，咬的适合无需费劲。

蒸春饼的做法，共9个步骤

1/9. 面粉用温水活成稍软的面团；

2/9. 包上保鲜膜醒发30分钟以上；

3/9. 醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子；

4/9. 擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来，一定要比锅子小；

5/9. 锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸；

6/9. 继续擀饼，擀好一张饼，开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完；

7/9. 最后一张饼放进去，蒸2分钟，关火开盖，提着纱布，倒扣在盘子上，揭掉纱布；

8/9. 饼一张一张揭开，没有沾在一起；

9/9. 揭开的饼叠起来，摞在一起，卷入喜欢的菜，OK。

不用担心蒸的时候会沾成一团，蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不用费劲，凉了之后一样软。

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