主料 | ||
猪心1个 | 猪肝一小块 | |
辅料 | ||
葱1小段 | 姜(拍扁)一小块 | 花椒十几粒 |
八角2个 | 料酒少许 | 盐适量 |
香葱末少许 | 香菜末适量 | 蒜末适量 |
酱油一汤匙 | 生抽两汤匙 | 鸡精少许 |
醋半汤匙 | 香油两三滴 |
1/8. 猪心中间切开,洗去血块,猪心和猪肝一起凉水泡上,去去血水
2/8. 泡去血水的猪心和猪肝入煮锅,放入凉水,加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许,盖盖子开火煮
3/8. 开锅后撇去浮沫,盖盖子小火继续煮,15分钟左右放入适量盐,再煮会拿筷子扎一下,不出血水就熟了。
4/8. 煮好的猪心和猪肝,放一旁凉一会
5/8. 猪肝切片,别太厚。
6/8. 摆盘!猪心和猪肝都是切片,随切随摆
7/8. 摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末,爱吃辣的再放上辣椒油
8/8. 调个汁:生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴,调匀后倒在上边即可。