老虎菜香辣脆爽，热量极低，添加虾皮补充钙质，肠胃不好的人谨慎食之。
| 主料 | ||
| 香菜3棵 | 葱白2段 | 尖椒一个 |
| 虾皮30克 | ||
| 辅料 | ||
| 香油适量 | 盐1克 | 干红椒半个 |
| 白糖一小勺 | 米醋一勺 | 生抽2勺 |
| 鸡精少许 | ||
虾皮拌老虎菜的做法，共7个步骤
1/7. 准备所有的材料
2/7. 青菜洗净，尖椒切细丝、葱白切细丝、香菜切与葱白差不多长短的段，红椒切细丝；
3/7. 虾皮用纯净水淘洗一遍，洗掉一部分咸味；
4/7. 调料碗里放入生抽、米醋、白糖；
5/7. 放入鸡精；
6/7. 放入香油，调拌均匀，倒入菜中；
7/7. 拌匀后即可食用。
小窍门
这道菜现吃现调料，调料放早了也会杀出水分，虾皮用凉开水或纯净水冲洗一下，一是去咸味，二是去浮灰。
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