茄汁鹰嘴豆

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鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有粗粮中的粗粮之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。

茄汁鹰嘴豆的做法，共9个步骤

1/9. 将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；

2/9. 将口蘑焯烫后，切丁；

3/9. 将西红柿切丁；

4/9. 炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；

5/9. 放入西红柿丁煸炒出红油；

6/9. 再放入口蘑丁煸炒；

7/9. 放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；

8/9. 放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；

9/9. 倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。

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