茄汁鹰嘴豆

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鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

茄汁鹰嘴豆的做法，共3个步骤

1/3. 鹰嘴豆煮前浸泡4小时以上。

2/3. 鹰嘴豆与2倍的水放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟。如果需要豆再软一点，可再煮久一点，水相应增加一些。

3/3. 加入4大匙自制番茄酱，继续煮至汁浓稠。（自制番茄酱的做法见本站10月15日发布）

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