茄汁糖醋里脊肉

1/20. 大葱切段，生姜切片，放入料理机，加入料酒1大匙，水1大匙。打碎。

2/20. 肉里面放1大匙料酒，拌匀先。用滤筛网，过滤葱姜水。

3/20. 看，过滤出的葱姜水，先放入1/3，朝着顺时针方向搅拌均匀，让肉吃水，再加入1/3，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。（切忌一次加入太多，肉就不吃水了。）

4/20. 放入生抽、盐，搅拌均匀。放入糖、干贝素，搅拌均匀。

5/20. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6/20. 放入2大匙淀粉，抓匀。再放2大匙，抓匀。再放1-2大匙抓匀。即可。厚厚的浆。

7/20. 厚厚的浆。

8/20. 坐锅，热油150ml，准备炸里脊肉。

9/20. 油温不高3成，就一片，一片放入里脊肉，不要动它，让它定型。

10/20. 翻过来一面，继续炸。直到淡淡的金黄色，即可盛出。

11/20. 都炸完了，大火热油至8-9成热。

12/20. 倒入所有里脊肉，复炸一次。这样就外脆里嫩了。

13/20. 国内留底油，放入大葱、生姜的小片，煸炒。

14/20. 加入热水150ml。放盐1/2小匙。

15/20. 挤入番茄沙司160ml。

16/20. 煮沸，放2小匙白醋，1大匙白砂糖。令汁水更酸甜。

17/20. 汁水浓稠后，放入里脊肉，翻炒两下，裹均匀汁水，即可出锅。速度要快。

18/20. 嗲！酸酸甜甜。

19/20. 赶紧吃去了。