主料 | ||
杏鲍菇100克 | 猪肉200克 | |
辅料 | ||
面粉300克 | 花椒15粒 | 老抽5克 |
水适量 | 鸡精半茶勺 | 葱1棵 |
食盐半茶勺 | 生抽7克 | 植物油适量 |
1/10. 面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状,揉成光滑面团,盖上湿毛巾醒30分钟
2/10. 猪肉切成馅
3/10. 杏鲍菇切成末
4/10. 葱和姜切成末
5/10. 花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
6/10. 肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水、鸡精搅拌,再加入杏鲍菇末,搅拌均匀
7/10. 将面剂子揉圆,擀成长方形,厚度是饺子皮的1/2,面皮上放上肉馅,卷起,两头没有肉馅的部位捏紧,卷成均匀的长条
8/10. 将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
9/10. 锅内放入适量油,油温热后下褡裢火烧,中小火慢慢煎熟,待金黄后翻面,两面都金黄盛出
10/10. 装盘