主料 | ||
红富士苹果果肉600克 | 柠檬汁35克 | 冰糖320克 |
辅料 | ||
凉开水150克 |
1/13. 食材准备:红富士苹果取果肉600g、柠檬2个(取汁35g)、冰糖320g、凉开水150g;
2/13. 将柠檬洗净,对切后榨汁,取35g;
3/13. 将苹果洗净去皮,对切后去核,切大块均匀分成量等分;
4/13. 一半的苹果切成0.5cm见方的小丁,另一半则切成碎末;
5/13. 将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
6/13. 果酱玻璃瓶提前一天准备,洗净后放入锅中,加水没过瓶子,蒸煮15分钟;
7/13. 取出倒扣过来,晾干备用;
8/13. 自冰箱取出,倒入锅中(锅中先加入150g凉开水)
9/13. 以小火加热并不时搅拌;
10/13. 沸后将涩汁去除;
11/13. 续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
12/13. 将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;
13/13. 倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。