主料 | ||
玉米粉110克 | 面粉35克 | 牛奶175克 |
辅料 | ||
盐一小撮 | 白糖15(可省略)克 | 速发酵母粉2克 |
1/7. 将玉米粉,普通面粉,盐,速发干酵母一起放入盆中,注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话,也在这一步加入;
2/7. 缓缓加入牛奶,边加边搅拌,直至将材料完全拌匀,成为比较稠的,可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;
3/7. 大约30分钟左右,面糊体积膨胀,表面会有许多气泡孔基础发酵结束;
4/7. 用筷子搅拌一下面糊,会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻,面糊是微微发酸的。如果味道很酸,那么有可能是发过头了,可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀;
5/7. 将不粘锅中抹一层薄油,中小火加热。然后取一勺面糊,倒入锅中,整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺,一平勺就行;
6/7. 中小火加热,大约30秒~1分钟左右,面饼表面会出现许多泡泡,同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼,可以很轻易的移动面饼,此时翻面;
7/7. 翻面后,再继续中小火加热20~30秒,煎至自己喜欢的颜色,就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢,淋上蜂蜜,糖浆,果酱,或者配上咸味酱料也可。