自制腌咸蛋

难度普通
口味咸鲜
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具微波炉

斯佳丽WH

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主料
鸭蛋10个	高度白酒100克
辅料
盐150克	八角适量	桂皮适量
香叶适量

自制腌咸蛋的做法，共10个步骤

1/10. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2/10. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3/10. 将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；

4/10. 将高度白酒放入小碗中；

5/10. 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6/10. 将鸭蛋放入白酒中滚动；

7/10. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8/10. 将它们码放在泡菜坛中；

9/10. 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10/10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。

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小窍门

1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

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