鱼肠煎蛋

1/13. 材料：鱼肠。

2/13. 材料：鸡蛋、葱、姜。

3/13. 鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。

4/13. 控干水分。

5/13. 鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。

6/13. 葱切葱花。

7/13. 锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。

8/13. 煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。

9/13. 放入鱼肠。

10/13. 倒入另一半蛋液。

11/13. 保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。

12/13. 利用煎锅的余热将葱花炒香。