主料 | ||
草鱼肠3条 | 蛋3只 | 姜蓉3勺 |
葱2棵 | 胡椒粉1勺 | 食用油少许 |
生抽少许 | 蚝油少许 | 盐少许 |
酒小许 |
1/5. 准备好材料,将鱼肠清洗干净,晾干水。
2/5. 鸡蛋加油加少许盐打散备用。
3/5. 将姜蓉爆香,下鱼肠,放盐,酒,蚝油,生抽爆炒至收汁。
4/5. 收汁后下蛋液,至蛋液熟透。
5/5. 下酱油,葱花,待凉后就可以上碟了。
鱼肠很多脂肪,一定要去掉,不然的话煎出来的蛋,就像给油泡了,会油得吃不下口,用盐来洗鱼肠会容易好多。炒鱼肠时不要放太多油,鱼肠会出油,鱼肠很腥要放多点姜。