蒜蓉白萝卜丝

蒜蓉白萝卜丝 清喉润肺的小素菜
萝卜有很多种，胡萝卜是大家熟悉且无争议的一种，我们这里也叫红萝卜儿，我想可能是因为它的色儿吧。我们把那种纯白的萝卜叫象牙萝卜，粉红皮的萝卜叫水萝卜，红心萝卜叫心里美。而这种一头绿一头白的萝卜叫白萝卜，就算几乎看不到白的也叫白萝卜，习惯了嘛，最初可能是相对于红萝卜的名字才这样叫的吧。在许多其它地区可能没有这个品种，我们也就不考究了。知道为什么会一头绿一头白吗，一方面是品种，另一方面这个萝卜长在土地里的时候，一半露在外面一半伸在土里，露出的那部分是绿色的，没有露出的那部分是白色的。这个萝卜很甜，水份也很大。民间有很多关于这种萝卜的偏方，用炒萝卜丝儿缓解咳嗽，但凡咳嗽的人，晚上睡前，将萝卜绿色的那部分切的细细的，拿芝麻油炒香，也不加盐，香香的热热的吃一小碗，连续吃三天，咳嗽都能好了呢。还有就是感冒后嗓子难受，用萝卜加姜加葱须煮水喝，可以缓解感冒症状。还有用蜂蜜泡萝卜，也是用来润肺的。
萝卜的好处多多，我们时常用它做些菜来吃，自然也是益处多多呢。今天我把萝卜切的细细的，加了蒜蓉炒一份素菜，清清甜甜的，别有一种滋味。
材料：白萝卜 大蒜 小葱
调料：盐 生抽 烹调油 胡椒粉