主料 | ||
牛奶240克 | 动物奶油100克 | 淀粉40克 |
辅料 | ||
幼砂糖粉40克 | 椰蓉40克 |
1/9. 将一半椰蓉约20克均匀的撒入蛋糕模具。
2/9. 牛奶分成各100克和140克的份量。
3/9. 将淀粉加入100克牛奶中,充分搅拌成牛奶淀粉液。
4/9. 剩余的140克牛奶、淡奶油和糖倒入锅内。
5/9. 用硅胶刮刀充分搅拌后,加热至液体沸腾。
6/9. 沸腾的液体内倒入牛奶淀粉液。迅速用硅胶刮刀搅拌,混合物将迅速形成成浓稠胶状体(时间约5~8秒)。
7/9. 将其趁热倒入蛋糕模具,震动模具使表面平整,如果表面不平,可用刮刀整理。蛋糕晾凉后,放入冰箱冷藏约4小时。
8/9. 揉面垫上均匀的撒上剩余椰蓉。将冷藏好的蛋糕四周用脱模刀和模具分离后,倒扣在椰蓉上。
9/9. 用刀将其切成均匀的方块,将其在椰蓉内滚一下,四周都沾上椰蓉。下来,我们就可以享受和85℃同等口味的椰蓉小方了。